InfiltrAtún

Hay varios caminos para derrocar a la oligarquía, y uno de los más funcionales es la infiltración.  Casarse con los descendientes del conservador es uno de los métodos que el revolucionario puede aplicar, pero no hay mejor forma de doblar el espíritu burgués que a través de la comida.

Este atún sellado es claramente un plato fuera del alcance del obrero cuyos derechos defendemos, pero la inversión vale la pena para sembrar la semilla de la libertad en el alma y estómago de las élites.

Ingredientes para 4-6 personas:

Un lomo de atún fresco de unos 900 gr.

½ taza de semillas de mostaza

½ taza de ajonjolí negro

½ taza de comino entero

1 taza de salsa de soya

Pimienta gruesa al gusto

Ralladura de 2 limones

Jugo de 2 limones

Una hora antes, coloque el atún en una bolsa de esas que se sellan herméticamente junto con la soya. Refrigere.  Mientras se marina, tueste con cuidado las semillas de mostaza, ajonjolí y el comino entero.  Hágalo a fuego muy bajo por suficiente tiempo como para que liberen sus sabores, pero con cuidado de que no se quemen.  

Una vez tostadas y frías dispóngalas en un plato plano grande.  Saque el atún de la marinada y colóquelo sobre las semillas para que se adhieran a todos sus lados.  Caliente un sartén antiadherente a fuego muy fuerte.  Cuando esté bien caliente, eché un chorrito de aceite de oliva y coloque el atún un par de minutos por lado hasta que esté bien sellado.  Reserve.

Para presentarlo, haga cortes delgados con mucho cuidado.  Tres o cuatro rebanadas deben ser suficientes por persona.  Agregue un poco de salsa de soya – poca, recuerde que ya se marinó un rato.  En el último minuto, agregue unas gotas de limón y la ralladura sobre cada corte de atún.  

Es una comida muy ligera y sana, por lo que conviene acompañarlo con algo.  Mi recomendación es puré de zanahorias y habas o, como en la foto, puré de chícharo (arveja) con elote.  

Ahora sí, con el oligarca debilitado de placer, entone La Internacional.